Schil zeer nauwkeurig groenten en fruit, door het vlijmscherpe lemmet in Japans staal, dat bovendien extreem hard en bijzonder duurzaam is. Het lemmet glijdt door uw groenten als een mes door boter. De professionele kok onderscheidt zich van de hobbykok, onder andere door het gelijkmatig snijden van ingrediënten en dan nog liefst op een zo efficiënt mogelijke manier. Nog meer voor garnituren dan voor te vermengen ingrediënten, streeft hij naar het allerbeste resultaat. Door de gripvriendelijke, stevige uitvoering kan de professional zijn snijvaardigheid nog meer aanscherpen.